Pasta met een cherrytomaat en mascarponesaus

Verhit de olijfolie in een koekepan op een middelhoog vuur.

Voeg de knoflook toe en kook gedurende 1 minuut.

Voeg de cherrytomaatjes, ui en zout toe. Roer regelmatig. Dit mengsel zal ongeveer 25 minuten moeten koken totdat de saus is ontwikkeld.

Wanneer de tomaten zachter worden en de schillen beginnen te barsten, druk je ze aan om de sappen erin los te maken.Zodra de meerderheid van de schillen is gesprongen, hoeft deze niet meer dan eens in de 5 minuten te worden geroerd.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat deze op tijd klaar is voor de saus.

Na ongeveer 25 minuten moeten de tomaten zijn gespleten en moeten de sappen een saus hebben gemaakt. Doe de mascarponekaas erin tot ze is gesmolten en erin is gemengd.

Gebruik desgewenst een staafmixer of staafmixer om de saus te pureren, anders kan het vet worden.

Voeg de parmezaanse kaas en basilicumbladeren toe aan de saus, roer en serveer op de pasta of meng het geheel met de pasta.