Pasta met een saus van ansjovis, spinazie en pijnboompitten

Dit recept kwam eigenlijk voort uit een samenwerking tussen mijn vriendin (die in Italië woont) en mezelf op een avond. Ze was op bezoek en na een dag op het strand te hebben doorgebracht, waren we aan het verhongeren. Goed, behalve een paar pantryitems, een paar plakjes van een stokbrood, 1 verse tomaat en niet veel anders was dit het eindresultaat. We kwamen met deze verbazingwekkende engelenharen pasta, bevroren spinazie, pijnboompitten (ja, ik heb ze altijd in de vriezer), natuurlijk wat parmezaan, en ten slotte ansjovis (ja, ik bewaar die ook, ik voeg ze toe aan veel sauzen). We hebben deze pasta gemaakt die geweldig was, het stokbrood gegrild en de tomatenplakjes geroosterd met niets meer dan een beetje balsamico, olijfolie, s / p en verse basilicum. Diner was geweldig en zo was deze pasta. Nu is dit een lichte pastagerecht, maar heeft zoveel smaak. Ik hou ervan om dit als bijgerecht te serveren, soms als je het niet als hoofdgerecht wilt serveren. . Het is geweldig als een kant met gegrilde vis zoals, heilbot, kabeljauw, Tilapia of zelfs gegrilde coquilles. Ik hou van u kies een citroen-, olijfolie-, zout- en pepermarinade voor de zeevruchten om het simpel te houden, wat goed gaat met de pasta. Probeer het eens, ik weet dat je er echt van zult genieten. Ik heb nooit echt van ansjovis gehouden totdat ik ze geroosterd of gebakken probeerde - ze krijgen nootachtige en zoete. Dit is letterlijk een 20 minuten groot gerecht en serveert 4 voor een vrij goede prijs. Zoals ik al zei, wat verse tomaten, gegrild brood en diner in een haast voor familie of vrienden.