Pasta met geroosterde groentesaus

Name: pasta met geroosterde groentesaus
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 aubergine, ongeschild, in centimeter gesneden; 2,5 grote ui, in centimeters gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 5 middelgrote courgette, bijgesneden, in centimeters gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 (794 gram) kan in Italiaanse stijl geplette tomaten; 340 gram penne pasta; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn; 1 eetlepel gehakte verse tijm

Maak en deel deze Pasta met geroosterde groentesaus recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Leg aubergine en ui op een bakplaat met grote rand en bakvorm met anti-aanbaklaag. Motregen met olie. Bestrooi met zout en peper.
Rooster groenten tot ze bruin worden, af en toe roeren, ongeveer 25 minuten. Roer courgettes en knoflook door groenten; blijf roosteren tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten langer.
Roer gemalen tomaten in groenten op bakplaat; gebraden tot ongeveer 10 minuten.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend zout water tot ze zacht is maar nog steeds stevig om te bijten, af en toe roerend.Ladle 130 liter pasta in een kleine kom; reserve.Drain pasta. Retourneer pasta naar dezelfde pot.
Voeg de geroosterde groentesaus en alle kruiden toe aan de pasta en meng deze goed door elkaar.
Voeg geleidelijk genoeg gereserveerde pasta-kookvloeistof toe om te bevochtigen zoals gewenst.
Breng op smaak met zout en peper. Breng pasta naar kom en serveer.