Pasta met lookolie en geroosterde broodkruimels

Name: pasta met lookolie en geroosterde broodkruimels
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram linguine of 400 gram spaghetti; 1 theelepel zout, voor saus (voor pasta); 1 theelepel zout, voor saus (voor pasta); 1 eetlepel ongezouten boter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge broodkruimels; 14 gram parmezaanse kaas, geraspt (ongeveer 2 eetlepels); 3 middelgrote teentjes knoflook, gehakt-appox. 1T; 60 liter extra vierge olijfolie; grond zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die droge vermouth bevat; grond zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Stel het ovenrek in de middelste stand, plaats de grote ovenbestendige serveerschaal op het rek en verwarm de oven op 200. Bereid pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, bewaar het kookwater van 130 liter voor het aftappen.
Verhit de boter in een koekenpan met een zware bodem en een middelgrote hitte tot schuimen. Voeg paneermeel toe en kook, onder regelmatig roeren, goudbruin, geroosterd en geurig, 2 tot 3 minuten. Breng kruimels over in een kleine kom en meng in kaas en 0,5 theelepel gehakte knoflook; opzij zetten. Veeg nu uit - lege koekenpan met grote prop papieren handdoeken.
Meng de resterende gehakte knoflook met 1 theelepel water. Verhit olijfolie, knoflook en pepervlokken in de gereinigde koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg vermouth toe, kook het kookwater opzij, laat 1 theelepel zout en peper naar smaak; kook om smaken te mengen, ongeveer 1 minuut langer. Gooi pasta en saus in een warme serveerschaal; strooi broodkruimels over en serveer onmiddellijk.