Pasta met tomaat en knoflook

Er is niets leukers dan de smaak van verse tomaten. Je kunt ingeblikt gebruiken, maar de moeite die je neemt om dit gerecht te bereiden is de moeite waard. Je bereidt de saus terwijl de pasta kookt, geen lange uren wachten. Geweldig als je vleesloos wilt pasta.

Leg de tomaten in een ketel en dek ze af met koud water. Breng ze aan de kook. Giet ze af en dek ze opnieuw af met koud water. Schil. Snijd ze in kleine stukjes.
Kook de pasta in een grote pan met kokend zout water tot deze al dente is.
In een grote koekenpan of bakpan, bak de knoflook in voldoende olijfolie om de bodem van de pan te bedekken. De knoflook moet gewoon ondoorzichtig worden, niet bruin. Roer de tomatenpuree erdoor. Roer de tomaten en zout en peper erdoorheen. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de pasta klaar is; voeg de basilicum toe.
Giet de pasta af, maar spoel niet in koud water. Gooi het mengsel weg met een paar eetlepels olijfolie en meng het dan in de saus.Reduceer het vuur zo laag mogelijk.Houd warm, onafgedekt, ongeveer 10 minuten als het klaar is Serveren. Garnish royaal met verse Parmezaanse kaas.
VARIATIES: Bak verse gevierendeerde champignons met de knoflook, of voeg scharrelende courgette toe samen met de tomaat.