Pastasalade met avocado en garnalen

Name: pastasalade met avocado en garnalen
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram rotini pasta; 400 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 sjalot, gehakt; 1 teentje teentje knoflook, gehakt; 3 eetlepels olijfolie; zout en peper naar smaak; 1 (340 gram) zak gemengde saladegroenten; 1 avocado, in dunne plakjes gesneden

Een eenvoudige salade met gekookte garnalen en avocado, die een geweldige zomerse lunch of een licht diner maken.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; kook de rotini aan de kook tot ze zacht en stevig zijn tot de beet, ongeveer 8 minuten. Verdun en reserveer het water. Giet water terug in de pot. Voeg de garnalen toe aan het kokende water en kook terwijl je roert tot het roze is, 2 tot 3 minuten. garnalen.
Combineer citroensap, azijn, sjalot en knoflook in een kop. Meng in olijfolie tot goed gemengd. Breng het seizoen aan met zout en peper.
Combineer gekookte rotini, garnalen, gemengde greens en avocado in een kom. Meng de salade met de dressing.