Pastel de tres leches

Spuit de bodem en zijkanten van een pan met een diameter van 23 centimeter met zijkanten van 7,66 centimeter met plantaardige kookspray en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Zeef bloem, bakpoeder en zout samen; opzij zetten.

Combineer eieren en suiker in de kom van een standaardmenger en sla op hoge snelheid tot het volume verdubbeld is, ongeveer 5 minuten. Reduceer snelheid naar laag; voeg het water en 1 theelepel van de vanille toe. Meng goed.

Gebruik op zeer lage snelheid of met de hand met een lange spatel de droge ingrediënten voorzichtig in het beslag.

Giet het beslag in de voorbereide pan en bak 35-40 minuten of tot de cake stevig bovenop is en van de zijkanten van de pan is weggetrokken.

Haal uit de oven en plaats de pan op een rek om 10-15 minuten te koelen.

Keer de taart uit op een serveerschaal, plaats een taartpunt over de cake en draai deze met de goede kant naar boven. Zet apart om verder te koelen.

Terwijl de cake afkoelt, klop je de gezoete gecondenseerde melk bij elkaar, de verdampte melk, een kom met een inhoud van 1/2 liter die theelepels vanille bevat, een kom met een inhoud van 1/4 liter die room bevat en opzij zet. Het gebruik van een gekarteld mes snijd de bovenste schil van de cake voorzichtig af en gooi deze weg. Bestrijk de cake helemaal met een lange tandenstoker (zodat de cake kan opslikken).

Giet het melkmengsel in meerdere porties over de cake, zodat het elke keer zoveel mogelijk kan inweken.

Als u klaar bent om te serveren, giet u de resterende 1/2 liter room in een gekoelde kom en klopt u met gekoelde kloppers tot er stijve pieken ontstaan.Verhaal of smeer de slagroom over de bovenkant en zijkanten van de cake.

Garneer met plakjes vers fruit.