Pasteles - Argentijnse met karamel gevulde halve maan

Roer in een grote kom het meel, de suiker, het bakpoeder en het zout door elkaar. Snijd de boter in met een deegblender of met de hand tot het mengsel klieven van erwten vormt. Voeg ijswater toe, 1 eetlepel per keer; het mengsel met een vork gooien tot het deeg samenkomt. Het deeg in 2 stukken verdelen, afdekken en minstens 1 uur in de koelkast bewaren.

Meng in een kleine steelpan de karamels en melk op laag vuur, onder voortdurend roeren. Roer de kokosnoot erdoor, haal van het vuur en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Vet de bakplaten in.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg uit tot 1/3 centimeter dikte. Snijd de cirkels uit met een rondbolletje van 7,66 centimeter. Bak het ei en 1/4 eetlepel water samen in een liter. Bevochtig de rand van de koekjesronde met het eimengsel, en plaats 0,5 theelepel van het karamelmengsel in het midden. Vouw de cirkel dubbel en druk de randen in met een vork om te verzegelen.

Plaats de koekjes op de voorbereide bakplaat en bestrijk de bovenkant met het eimengsel. Snijd met een mes drie spleten over de bovenkant van elk koekje. Bak 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.Verwijder de koekjes om ze af te koelen. Bewaar bij kamertemperatuur.Deze cookies bevriezen niet goed.