Pastinaak en selderij root puree

Dit zijn twee groenten die meestal doodkoopbaar zijn op de markt, maar niet genoeg mensen weten wat ze ermee moeten doen. De pastinaak kan net als wortels worden geschild en gesneden, maar de taaie schil en de grotere wortel van de selderie (ook bekend als celeraic) vereist een groot mes. Dit is een favoriet bij mij thuis, waar we het serveren als een vervanging voor aardappelpuree. Ik hou van een grove puree en gebruik een gewone aardappelstamper, maar je kunt een staafmixer gebruiken voor een soepeler puree.