Pastinaak en wortel latkes (plantaardige pannenkoeken)

Een nieuwe draai aan een traditioneel Joods gerecht - Serveer in plaats van aardappel latkes bij Chanukah, of daarnaast. Deze plantaardige pannenkoeken zijn prachtig kleurrijk en erg lekker. Ze gaan heerlijk samen met zure room. De glutenvrije rijstmeelmix die ik gebruik is een kom met een inhoud van 3/4 liter met witte rijstmeel, een kom met een inhoud van 3/4 liter met bruine rijstmeel, een schaal met een inhoud van 1/2 liter met aardappelzetmeel (geen bloem), een kom met een inhoud van 1/4 liter met tapioca-zetmeel - gebruik slechts één kopje van dit mengsel. Als je gluten kunt eten, gebruik dan gewoon een kopje met een inhoud van 130 ml met een matzo-maaltijd in plaats daarvan.