Wortel squash soep

Meng in een grote pot wortels, knoflook, squash en ui. Roer curry-poeder, tijm en gember erdoor. Giet bouillon en breng aan de kook.

Zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 40 minuten sudderen, of tot wortels en pompoen heel zacht zijn.

Schep soep in porties in een blender of gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde massa te pureren.

Schep in kommen en klodder met een beetje zure room en besprenkel met koriander om te serveren.

Tip: Maak deze soep in de slowcooker om tot een potje te brengen. Breng alle ingrediënten in een slowcooker en kook gedurende 6 uur op laag of hoog gedurende 3 uur. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren en serveer hem dan goed uit het slowcooker, houd het warm op het buffet.

Vind online meer gezonde recepten bij/recepten.