Pecan cheesecake cookies

Name: pecan cheesecake cookies
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 1 (85 gram) roomkaaspakket, verzacht; 1 ei, gescheiden; 1 theelepel citroenschil, geraspt; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met poedersuiker, gezeefd; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met pecannoten, fijngehakt; abrikozenjam of kersenjam

Cheesecake in een Cookie! Yum! Uit de Ocean County Girl Scout Council.Prep-tijd bevat geen chilling-tijd.De kooktijd is per bakplaat.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de boter en roomkaas op. Voeg de eidooier, de citroenschil en de vanille toe en klop het goed met een gemiddelde snelheid van een elektrische mixer.
Meng de meelsuiker en zout; voeg aan het afgeroomde mengsel toe, goed kloppend. Bedek en koel grondig.
Vorm het deeg in ballen van 2,5 centimeter.
Klop het eiwit tot schuimend. Dompel elke bol deeg in het eiwit; rol de gehakte pecannoten in.
Plaats 5 centimeter uit elkaar op een niet ingevette bakplaat. (Ik gebruik perkamentpapier om het gemakkelijk schoon te maken). Druk met je duim in elke bal deeg en laat een inkeping achter.
Bak 12 tot 12 minuten op 325 of lichtbruin. Breng koekjes over naar een rooster en vul elk koekje met jam. Laat het helemaal afkoelen.