Pecannoot en chocolade espresso taart

Name: pecannoot en chocolade espresso taart
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 80 ml die ongezouten boter bevat, verzacht; 5 eetlepels ijswater; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met pecannoothelften; 4 eieren; 1 eetlepel instant-espressopoeder; Een kopje met een inhoud van 80 ml die ongezouten boter bevat, verzacht; Een kopje met een inhoud van 190 ml met lichtbruine suiker; 1 theelepel vanille-extract; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezoet cacaopoeder bevat; 2,5 centimeter zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met lichte glucosestroop

Ingrediënten

Bereiding

Korst maken: Meng in een middelgrote kom bloem en zout en meng goed. Met twee messen of een blender, snij in boter tot het mengsel in fijne kruimels is. Voeg net genoeg ijswater toe zodat het gebak bij elkaar blijft. Vorm het in een bal, dan plat op een schijf. Handvat zo min mogelijk. Wrap strak in plasticfolie en chill voor minstens 1 tot 2 uur.
Rol de korst uit op een licht met bloem bestoven oppervlak met een licht met bloem bestoven deegroller. Draai de korst vaak om en werk het werkoppervlak en de deegroller indien nodig licht op. De korst moet in een cirkel van ongeveer 33 centimeter in diameter worden gerold. Plaats korst in een niet ingevette 23 centimeter taartplaat van hittebestendig glas; vormen een opstaande rand, trimmen overtollig van de randen en knijpen of ribbelrand decoratief zoals gewenst.
Verwarm de oven voor op 200 graden (205 C). Prik de korst overal met de vork aan.Chill gedurende ten minste 10 minuten terwijl de oven opwarmt. Bak in de voorverwarmde oven 5 minuten (de korst kleurt niet bruin) .Verwijder voor het vullen volledig in de oven en laat deze afkoelen.
Laat de oven op 200 graden (205 graden Celsius). Bestrijk de pecannoten en strooi gelijkmatig over de bodem van de afgekoelde taartvorm.
Vullen: in een kleine kom eieren kloppen om te combineren. Voeg espressopoeder toe en klop om te mixen. Blijf minimaal 10 minuten staan en klop af en toe om espresso op te lossen.
In een middelgrote kom verzuurde roomboter, suiker en vanille tot licht en luchtig.Bedekken in cacao en zout. Voeg het ei/espressiemengsel 0,33 per keer toe, klop na elke toevoeging, totdat het glad is.Werk in maïssiroop.Dit mengsel zal worden zoals vla en het zal dik zijn.
Giet het mengsel langzaam over de pecannoten in de taartvorm. Als de pecannoten niet volledig bedekt zijn door de vulling, dompel ze dan onder totdat ze goed zijn. Laat ze 2 tot 3 minuten staan; met tandenstoker of punt van een scherp mes, eventuele resterende luchtbellen doorboren (tijdens deze periode kunnen pecannoten naar de bovenkant van de taart stijgen).
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten.Reduceer de hitte van 200 graden (90 C) tot 170 graden (175 C) en bak 33 tot 37 minuten langer (of tot de randen zijn gekraakt en opgestaan maar het taartmidden nog steeds lichtjes uitzakt als de taart zachtjes wordt geschud ). Niet te veel bakken! Als de taart overmatig bruin begint te worden, dek de bovenkant dan licht af met folie. Haal uit de oven; afkoelen op het rek voor het serveren.