Peer en butternut bisque

Name: peer en butternut bisque
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 cups, 4-6
Ingredients: 1 (1,1 kilogram) pompoen; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, geschild en fijngesneden; 1 middelgrote wortel, geschild en fijngesneden; 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt; 2 eetlepels verse gemberwortel, geschild en fijngehakt; 2 peren, gehalveerd, geboord en in blokjes gesneden; 3/4 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; 2 takjes verse rozemarijn (elk 7,66 centimeter); 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels citroensap

Ik vond dit jaren geleden in de plaatselijke krant. Het werd aangepast naar een recept van Elizabeth Riely. Ik wil graag meer komijn toevoegen dan nodig is.

Ingrediënten

Bereiding

Schil, zaad en blok squash (snijd een plakje van boven en van onder af en blijf squashen op het einde om het midden te snijden).
In een grote pan, verwarm olie op matig vuur. Voeg ui, wortel, knoflook en gember toe. Bak 5 minuten.
Doe de pompoen en de overige ingrediënten (behalve peper en citroensap) in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat het 20 minuten sudderen. De groenten en peren moeten heel zacht zijn.
Laat de soep een beetje afkoelen en pureer in een batch in een keukenmachine of blender. (Ik vind een blender een gladdere puree geeft). Giet soep in een schone pan.
Opwarmen op middelhoog vuur, tot zeer heet. Breng op smaak met peper en citroensap.
Garneer met een klodder platte magere yoghurt en een klein stukje rozemarijn.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

voordelen tomatensoep

wat zijn de voordelen van het eten van soep

waarom is soep gezond

Ik vond het geweldig

Peer en butternut bisque

Ik vond dit jaren geleden in de plaatselijke krant. Het werd aangepast naar een recept van Elizabeth Riely. Ik wil graag meer komijn toevoegen dan nodig is.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies