Peer ondersteboven peperkoekcake

Ik vond dit recept een aantal jaren geleden in een tijdschrift en maakte het vorige maand eindelijk. Het is een heel mooie peperkoekcake die heerlijk smaakt.

Verwarm de oven tot 170 graden. Schil, kern en snijd de peren in de lengte in plakjes van 0,25 inch.
Combineer 1 Tbls gember, citroensap en perenplakken.
Smeer een ronde taartvorm van 9 "x 2" in met kookspray; bestrooi met kristalsuiker.
Schik de peren in de bodem van de pan in een cirkelvormig patroon.
Combineer bruine suiker en boter in een grote mengkom; sla op middelmatige snelheid tot goed gemengd.
Sla in het ei.
Voeg karnemelk, melasse en 1 Tbls gember toe; kloppen tot goed gemengd.
Meng bloem en resterende ingrediënten BEHALVE poedersuiker.
Voeg bloemmengsel toe aan beslag; roer tot goed gemengd.
Giet over peren.
Bak 40 minuten of tot de cake terugveert als je hem lichtjes in het midden aanraakt.
Koel in de pan 20 minuten op een rooster.
Strooi een dienschaal met poedersuiker.
Keer cake om in serveerschaal.
Als het helemaal afgekoeld is, garneer met muntblaadjes en frambozen.