Pekel voor gerookte zalm

Name: pekel voor gerookte zalm
Total time: 790 min
Yield: 24
Ingredients: 4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met koosjer zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; 4 citroenen, in plakjes gesneden en geplet; 1 (85 gram) pakket droge krab en garnalensmaakmix; 1 dash hete pepersaus (optioneel); 4 teentjes knoflook, geperst of naar smaak; 1 dash hete pepersaus (optioneel); 4 citroenen, in plakjes gesneden en geplet; 2 sinaasappels, in plakjes gesneden en geplet; 1 limoen, gesneden en geplet; 1 grote gele ui, in plakjes gesneden

Zalm pekel is gemaakt met veel citrus smaak. Het is ook uitstekend voor forel. Dit recept maakt genoeg om twee grote zalmfilets te pekelen.

Ingrediënten

Bereiding

Giet het water in een grote kom of een kleine emmer. Als je een pot moet gebruiken, gebruik dan een die geen aluminium bevat. Doe het koosjere zout, witte suiker, bruine suiker, citroenpeper, peterselie en kruidenmix erin. Voeg de knoflook toe, hete pepersaus, citroenen, sinaasappels, limoen en ui.
Doordrenk uw zalm in deze pekel in de koelkast gedurende 12 tot 36 uur. Rook met behulp van de door u gewenste methode (zie Cook's Note).