Bordelaise saus met champignons

Name: bordelaise saus met champignons
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels boter; 2 eetlepels sjalotten, gehakt; 1 theelepel gehakte knoflook (optioneel); 3 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden verse champignons; 1/4 liter rundvleesbouillon; Een beker met een inhoud van 80 ml die rode wijn bevat; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 laurierblad; 0,25 theelepel gehakte verse tijm, of naar smaak; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels koud water

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en sjalot door en kook tot de sjalot zacht is geworden en doorschijnend is geworden, ongeveer 3 minuten. Voeg de resterende 3 eetlepels boter toe en roer de champignons erdoorheen zodra de boter is gesmolten. Bak en roer de champignons tot ze beginnen te verzachten, ongeveer 5 minuten.
Giet de runderbouillon, wijn en worcestersaus erin; Breng op smaak met het laurierblaadje en de tijm en laat sudderen op middelhoog vuur. Breng het geheel aan de kook, breng het op smaak met zout en peper, laat het vuur laag worden en laat het koken totdat de saus lichtjes daalt. ongeveer 30 minuten. Los de maizena op in het koude water en roer in de sudderende saus tot ze verdikt is. Verwijder het laurierblad voor het serveren.