Parmezaanse kaas gebakken courgette

Name: Parmezaanse kaas gebakken courgette
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met Italiaanse gekruide broodkruimels; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of meer naar smaak; 2 theelepels knoflookpoeder; 1 theelepel gedroogde peterselie; gemalen zwarte peper naar smaak; 3 courgettes, in plakjes; 2 eieren, geslagen; 1/4 liter plantaardige olie om te frituren; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of meer naar smaak; zout naar smaak

Verander je verse courgette in een geweldig aperitief met broodkruimels en Parmezaanse kaas. Uitstekend warm geserveerd, maar even heerlijk klaargemaakt en geserveerd op kamertemperatuur.

Ingrediënten

Bereiding

Meng broodkruimels, 130 liter Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, peterselie en zwarte peper in een kom. Dip de courgetteplakjes in de eieren en druk ze in het broodkruimelmengsel, schud het overtollige brood weg. Leg de gepaneerde courgette op een bord terwijl u de rest paneert; niet stapelen.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde courgette in hete olie in porties tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten; transfer naar een met papieren handdoek beklede plaat. Pronk met 1 eetlepel Parmezaanse kaas en zout.