Penne met geroosterde tofu, paprika en spinazie in knoflooksaus

Ik vond dit recept jaren geleden, ik weet het niet meer. Het is een heerlijk gerecht om je vegetarische vrienden te vermaken, en de restjes blijven goed als je solo vliegt. De geroosterde tofu is zeer veelzijdig en werkt ook goed in salades, roerbakgerechten en vele andere gerechten. De kooktijd is geschat en weerspiegelt de minimale marinatie- en koeltijden voor de tofu. Dit gerecht is veganistisch als u de Parmezaanse kaas weglaat.

VOOR TOFU :.
Verwarm de oven voor op 450 ° F.
Meng sojasaus of tamari en sesamolie in een middelgrote kom.
Roer de blokjes tofu door het mengsel en meng tot een laag. Mineer minstens 20 minuten, maximaal 2 uur.
Smeer tofu in een enkele laag in een ovenschaal. Bak 25 minuten, of tot alles goudbruin is, en roer met de spatel tot halverwege de kooktijd.
Laat tofu afkoelen, tot 24 uur.
VOOR PENNE EN VEGGIES :.
Breng een grote pan gezout water aan de kook voor de pasta.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg rode peper toe en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
Roer de knoflook en de rode pepervlokken erdoor en bak 2 minuten, vaak roerend.
Voeg spinazie, groentebouillon en zout en deksel toe. Kook ongeveer 2 minuten, tot spinazie verwelkt is, maar nog steeds fel groen.
Ontdek, roer in tofu en blijf op laag vuur koken, vaak roeren, terwijl de penne kookt.
Giet de pasta af en roer tofu en groenten erdoor.
Top met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.

Ik vond het geweldig