Peperkoek met citroensaus

Name: peperkoek met citroensaus
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 16-20
Ingredients: 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met lichte melasse; 2 eidooiers, geslagen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 streepjeszout; 1 1/2 theelepels zuiveringszout; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 2 theelepels maïszetmeel; 1 streepjeszout; 1 streepjesmuskaat; 1/4 liter water; 2 eidooiers, geslagen; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine; 1/2 theelepel citroenschil, geraspt; 1/2 theelepel citroenschil, geraspt

Ik vond dit recept enkele jaren geleden in een Country Living-magazine - en heb het sindsdien vele keren gemaakt. Het is een goed recept voor die koude dagen. Goed troostend dessert.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom het bakvet, suiker, melasse en eieren.
Combineer droge ingrediënten.
Voeg toe aan melasse mengsel of afwisselend met warm water.
Giet in ingevette 9x13 pan.
Bak 35-40 minuten op 350 graden, of totdat de tandenstoker er schoon uitziet.
Stoer.
Meng voor de citroensaus de suiker, maïszetmeel, zout, nootmuskaat en water. Mix tot een glad mengsel.
Aan de kook brengen.
Kook en roer gedurende 1-2 minuten of tot ingedikt.
Haal van het vuur. Doe een beetje van het mengsel in de eierdooiers.
Keer terug om te pannen, constant roerend.
Kook en roer 2 minuten of tot het 160 is
Haal van het vuur en roer er boter, citroensap en schil door.
Serveer met een warme cake.
Koers overgebleven saus.