Peperroomsaus voor de grill

Name: peperroomsaus voor de grill
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels witte wijnazijn; 3 eetlepels cognac; 120 ml natriumarm kippenbouillon of 120 milliliter groentebouillon; 300 milliliter zware room; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 theelepelsuiker; 1 eetlepel portwijn; 21 gram peper; zout en peper

Maak en deel deze peper-roomsaus voor het grillrecept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de wijn en de brandewijn in een zware pan en kook voorzichtig gedurende ongeveer 5 minuten of tot een derde van het oorspronkelijke volume.
Voeg de bouillon toe en laat 5 minuten koken.
Voeg de room toe en laat 15 minuten koken, af en toe roeren, zodat het niet op de bodem blijft hangen, of totdat de saus met ongeveer een derde is ingedikt en van consistente consistentie is.
Doe de azijn en suiker in een kleine pan.
Kook gedurende 30 seconden of tot het gekarameliseerd ruikt en wordt teruggebracht tot ongeveer 1 eetlepel.
Koel 1 minuut af en giet de roomsaus erin.
Goed roeren.
Het kan nodig zijn om het over de hitte te vervangen om de karamel opnieuw te smelten.
Voeg de port en peperkorrels toe.
Breng op smaak met zout en peper.