Pepparkakor (peperkoekkoekjes) - vete-katten bakkerij, Zweden

Name: pepparkakor (peperkoekkoekjes) - vete-katten bakkerij, Zweden
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 dozen cookies, 48
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter die meel bevat; 1 eetlepel gemalen kruidnagels (3 theelepels); 3 1/2 theelepels gemalen kaneel; 2 1/2 theelepels gemalen gember; 1 1/4 theelepels baking soda; 11 eetlepels ongezouten boter, verzacht; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die de suiker van banketbakkers bevat, gezeefd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gouden siroop (Brits) of een kopje met een inhoud van 130 ml met donkere glucosestroop; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die de suiker van banketbakkers bevat, gezeefd; 1 theelepel vers citroensap; 1 eiwit, licht geslagen

Gepubliceerd in Saveur magazine, december 2009. De bakkerij Vete-Katten in Stockholm is al 80 jaar actief. Deze Zweedse Peperkoek Cookie bevat geen melasse. De koekjes kunnen eenvoudig worden geserveerd of versierd met suikerglazuur.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote kom bloem, kruidnagel, kaneel, gember en bakpoeder bij elkaar; zet opzij.In een andere grote kom klop je de boter, bruine suiker en gouden siroop samen met een handgemixte mixer op gemiddelde snelheid tot het mengsel bleek en donzig is, 1-2 minuten. Voeg het gereserveerde kruidenmengsel en de slagroom toe aan drie afwisselende batches, beginnend en eindigend met het kruidenmengsel, totdat het deeg net combineert. Breng het deeg over naar een werkoppervlak, verdeel het in twee en vorm elke ealf in een platte schijf. Verpak elke schijf in plasticfolie; koel gedurende 1 uur.
Verwarm de oven tot 350 ° F Pak 1 schijf deeg uit en plaats deze op een met bloem bestoven werkoppervlak.Gebruik een deegroller en rol het deeg tot een dikte van 0,125 ". Snijd de koekjes uit met behulp van de koekjesmessen van uw keuze en plaats de koekjes 5 centimeter uit elkaar op perkament papier omzoomde bakplaten. Herhaal met de rest van het deeg, rerolling kladjes. Koel gedurende ten minste 20 minuten. Bak koekjes, 1 vel per keer, tot bruin en ingesteld, ongeveer 12 minuten. Cookies overbrengen naar een rooster en laten afkoelen.
Icing :.
Klop de suiker, het citroensap en het eiwit van banketbakkers samen in een middelgrote kom tot een gladde massa. Overdracht naar spuitzak; pijpsuikerglazuur op koekjes in een decoratief patroon.