Zachte peperkoek biscotti

Name: zachte peperkoek biscotti
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 30 biscotti, 30
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/3 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 3 theelepels gemalen gember, verdeeld; 3 theelepels gemalen kaneel, verdeeld; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichtbruine suiker bevat, verpakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichtbruine suiker bevat, verpakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichtbruine suiker bevat, verpakt; 1 groot eiwit, licht geslagen; 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld; 1 1/2 theelepels vanille-extract; 1 groot eiwit, licht geslagen

Het recept voor deze crisp-on-the-outside, zacht-van-de-binnenkant biscotti werd gevonden in het kookboek van 2009 Gingerbread.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 170 graden. Leg een grote bakplaat met bakpapier.
Klop in een grote kom het meel, het bakpoeder, het zout, slechts 1/2 theelepel gember en 1/2 theelepel kaneel, evenals de kruidnagel, de 190 liter kristalsuiker en alle bruine suiker .
Klop in een middelgrote kom de eieren, boter en vanille-extract bij elkaar en giet dit eiermengsel in het bloemmengsel, roer met een houten lepel tot het deeg samenkomt in een zachte en enigszins kleverige massa.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het een aantal keer tot het glad is.
Verdeel het deeg doormidden, en vorm dan elk stuk in een blok van ongeveer 20 centimeter lang en 5 centimeter breed voordat je elk blok ongeveer 7,66 centimeter uit elkaar zet op de voorbereide bakplaat.
Roer in een kleine kom de resterende 1 theelepel gember, 1 theelepel kaneel en de 3 eetlepels kristalsuiker bij elkaar.Bruin de stammen met het eiwit en strooi elke stam met 0,33 van het gekruide suikermengsel.
Bak de blokken 25 tot 30 minuten of tot ze gepoft en goudbruin zijn, leg dan de bakplaat op een rooster om 10 minuten af te koelen.
Verlaag de oventemperatuur tot 300 F en snij met behulp van een gekarteld mes elke stam in plakjes van 0,5 inch (ongeveer 15 per stuk).
Leg de biscotti met de platte kant naar beneden op de bakplaat en bestrooi met nog eens 0,33 suikermengsel, bak dan 6 minuten of tot biscotti licht goudbruin zijn.
Draai de biscotti om, bestrooi met het resterende suikermengsel en bak nog eens 6 minuten.
Koel biscotti op de bakplaat op een rooster gedurende 5 minuten alvorens ze in het rek te laten afkoelen.
Bewaren in een luchtdichte verpakking of in een zak met ritssluiting voor maximaal 4 dagen.