Peppercorn steaks

Name: peppercorn steaks
Total time: 30 min
Ingredients: 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels, geplet; 2 ossenhaasbiefstuk zonder been (227 gram elk); 2 tot 3 eetlepels boter, gesmolten; 1 tot 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 130 liter rode wijn of runderbouillon; 1 theelepel gemalen mosterd; 1/2 theelepel suiker; 2 theelepels maïszetmeel; 1 eetlepel water

Deze mals gekruide biefstukken krijgen veel rits van een snel te fixeren saus op smaak gebracht met mosterd en Worcestershire.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf peper over beide kanten van de biefstukken. Koel gedurende 15 minuten. In een niet ingevette koekenpan, bruine steaks aan beide zijden op middelhoog vuur. Reduceer de hitte tot medium; voeg boter en knoflook toe; kook 4-6 minuten, keer steaks om. Voeg worcestersaus toe; kook 4-6 minuten langer, een keer draaien of totdat het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °). Verwijder steaks en houd ze warm.
Combineer wijn of bouillon, mosterd en suiker; Voeg toe aan de pan. Roer om gebruinde stukjes los te maken. Meng maizena en water tot een gladde massa; voeg toe aan pan.Bring aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Bewaar de steaks.