Pepperoni frittata

Name: pepperoni frittata
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/3 liter met gehakte uien; 2 tot 3 eetlepels canola-olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden courgette; Een kop met een inhoud van 130 ml die kleine bloemkolen bevat; 5 eieren, geslagen; 26 plakjes pepperoni; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas

"We genieten van deze fris smakende frittata met vers fruit en toast," deelt Nancy Daly van Douglas, Wyoming. "Het is zelfs een goed avondmaal."

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/3 liter met gehakte uien
2 tot 3 eetlepels canola-olie
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met in plakjes gesneden courgette
Een kop met een inhoud van
130 ml die kleine bloemkolen bevat

5 eieren, geslagen
26 plakjes pepperoni
Een kopje met een inhoud van
80 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

In een 10-in.ovenproof koekenpan, bak de uien in olie tot ze gaar zijn. Voeg de courgette, bloemkool en eieren toe. Bedek en kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten of tot de eieren bijna zijn uitgehard.
Leg de pepperoni op de eieren.Broer 6 minuten in het vuur gedurende 2 minuten. Pronk met Parmezaanse kaas; Rooster 1-2 minuten langer of tot de eieren volledig zijn uitgehard en de bovenkant lichtbruin is. Snijd in partjes.