Perfect gepaarde kalkoen injectie marinade en wrijven

Name: perfect gepaarde kalkoen injectie marinade en wrijven
Total time: 770 min
Yield: 16
Ingredients: Marinade:; 1/4 liter kippenbouillon; 130 liter citroensap; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; 2 kleine teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel Engels mosterdpoeder; 1 theelepel verse gember fijngehakt; Wrijven:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; 3 takjes verse rozemarijn, bladeren gestript en fijngehakt; 2 takjes verse tijm, bladeren gestript en gehakt; 2 kleine teentjes knoflook, gehakt; 1 (6,3 kilogram) hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd; 1 eetlepel olijfolie, of naar smaak (optioneel); 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel)

Deze heerlijke marinade gecombineerd met het wrijven geeft je kalkoen precies de juiste hoeveelheid smaak en helpt hem smelten-in-je-mond zacht en sappig te maken. Geweldig voor frituren of gewoon ouderwets roosteren.

Ingrediënten

Bereiding

Roer kippenbouillon, citroensap, 130 liter gesmolten boter, 1 teen knoflook, mosterdpoeder en gember samen in een kom. Bedek de kom met plasticfolie en koel de marinade zodat de smaken zich mengen, ongeveer 30 minuten.
Meng 1/4 liter verzachte boter, rozemarijn, tijm en 2 teentjes knoflook samen in een kom tot wrijven gelijkmatig wordt gecombineerd.
Scheid de schil van het vlees van de kalkoen door je hand onder de huid te laten schuiven. Schep het mengsel gelijkmatig onder de schil in verschillende delen van de kalkoen.
Giet de marinade in een vleesinjector en injecteer de vlezigste delen van kalkoen met marinade, verander de hoek van de naald verschillende keren.
Borstel kalkoen met olijfolie en breng op smaak met zout en peper; Plaats in de braadpan en dek af met plasticfolie. Kalkoen kalkoen gedurende 12 tot 24 uur.