Perfecte gestoomde rijst elke keer

Mensen vragen me altijd waarom mijn rijst perfect uitkomt, ook al gebruik ik geen rijstkoker.Siu Siu Korzilius, mijn Chinese kookleraar, leerde me dat het geheim van schilferende rijst in de was zit. Rijst moet altijd worden gewassen voordat het is gekookt om het overtollige zetmeel te verwijderen waardoor het niet kleverig wordt. Voor bruine rijst, volg dezelfde instructies maar voeg meer water toe (tot enkele centimeters boven de rijst) en kook drie keer zo lang.