Perfecte kip

Name: perfecte kip
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden verse champignons, of meer naar smaak; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 1 theelepel gedroogde salie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 2 eetlepels boter; 1/2 citroen, geperst; 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïszetmeel, of indien nodig; 4 kippendijen zonder botten zonder been; 2 eetlepels olijfolie

Kippenbouillon, wijn, uien, knoflook, champignons, room, boter, kruiden, citroen en kappertjes verminderen om een perfecte saus te maken. Geserveerd met paddenstoelenrijst en asperges; het is de HEMEL! Geduld is de sleutel voor de saus. De smaken komen mooi samen als je ze toelaat te verminderen zoals voorgeschreven.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de kippenbouillon in een pan met de ui en knoflook; breng aan de kook en kook aan de kook tot de helft met ongeveer de helft inkloeit. Giet de witte wijn in de kom, breng aan de kook en verlaag opnieuw de helft, ongeveer 10 minuten. Doe de paddestoelen, rozemarijn en salie erdoor; Laat sudderen tot de champignons zacht zijn en het sap hebben afgestaan, nog ongeveer 15 minuten. Doe room, boter, citroen en kappertjes in de pan; zet het vuur laag en laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen (in totaal 45 minuten).
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Plaats het maïzena in een ondiepe kom en druk de kippendijen aan alle kanten in het maïzenap tot ze volledig zijn bedekt.Verwijder overtollig maizena.De olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur opwarmen; paneer de kippendijen totdat ze een goudbruine korst ontwikkelen, ongeveer 8 minuten per kant. Plaats de kippendijen in een bakvorm van centimeter en giet de saus over de kip.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de saus borrelt en de kip niet langer roze in het midden is, ongeveer 15 minuten. Een thermometer die direct in het midden van de kippendij wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.