Perfecte knapperige aardappelen (recept courtesy melissa d'arabian)

Verwarm de oven voor op 375 F.

Verwarm de olie in een grote bakoven op middelhoog vuur.Voeg de aardappelkubussen toe en breng op smaak met zout en peper naar smaak.Saute vaak, gedurende 5 minuten. Zet het vuur te hoog, voeg water toe, roer, en bedek de pan met een deksel. Bestrooi de aardappelen tot het water verdampt, ongeveer 3 of 4 minuten langer. (Elke 1 à 2 minuten, het deksel lang genoeg openen om de aardappelen te roeren, zodat ze niet blijven kleven.) Zet ​​het vuur lager tot medium, en bak nog een tot twee minuten tot alle sporen van water verdwenen zijn. Verdort de boter en roer om de aardappelen te coaten. Spreid de aardappelen uit op een bakplaat. Bak in de oven tot de aardappelen knapperig en bruin zijn zoals je wilt, ongeveer 15 tot 25 minuten, afhankelijk van hoe donker je ze wilt hebben. Vervoer de aardappelen naar een serveerschaal en serveer.