Perfecte ricotta pannenkoeken met gekarameliseerde appel

Meng de bloem en het steunpoeder en zeef dan in een grote mengkom. Maak een put in het midden van de bloemmix met je vingers.

Voeg in een andere kom het ei toe en klop 10 seconden met een handmixer om te laten luchten.

Giet het ei in de put die je eerder hebt gemaakt en voeg langzaam karnemelk toe terwijl je de bloem en het ei van de binnenkant van de kom in de richting van de buitenste kom mengt (met een elektrische handmixer). Mix totdat alles is gecombineerd.

Smelt de 80 g boter en voeg het mengsel toe met 2 eetlepels suiker, meng tot het gemengd is.

Breek de Ricotta in hapklare stukjes met de hand en voeg toe aan het mengsel. Mix met een houten lepel en laat deze 30 minuten rusten in de koelkast.

(De ruststap is belangrijk, mis het niet).

Terwijl het beslag rust, schil de appelen en snijd ze in vieren.

Bedek de bodem van een koekenpan met 150 g suiker en leg deze over het vuur, voeg de appels en een klontje boter toe.Heat tot de appels gaar zijn en de suiker is gekarameliseerd. Voeg indien nodig een beetje water toe om het caramalisatieproces te vertragen.

Wanneer het rusten en de appels compleet zijn, verwarm je een bakpan op laag vuur en smeer je hem in met een klontje boter, zodat je pannenkoeken niet blijven plakken. Maak aan elke kant pannenkoeken tot ze goudbruin zijn.

Combineer 2 pannenkoeken en een deel van de gekarameliseerde appel om te serveren.