Perfecte zuidelijke gebraden kip

Week de kip in water en zout minstens 2 uur in de koelkast.

Meng karnemelk, eieren en seizoen alles en dip kipstukjes in dit mengsel.

Combineer 1/4 liter bloem, 2 el maïsmeel, 2 theelepel gedroogde oregano en 2 theelepels seizoen Alles in een zak.

Laat twee stukjes kip in één keer in de zak vallen.

Schud om te coaten.

Plaats op het rooster om te rusten.

(Ik plaats vetvrij papier onder het rek om weggevloeid meel te vangen.) Verhit een ondiepe laag olie of bak het tot 180 graden in een jumbo chicken skillet (gietijzer is geweldig voor deze klus) of een elektrische koekenpan.

Plaats de kip in de pan en probeer de stukken niet te verdringen.

Dek af gedurende de eerste vijf minuten.

Controleer de kip.

Wanneer goudbruin, draai.

Cover voor de komende vijf minuten.

Verwijder het deksel en kook het onafgedekt, draai af en toe, indien nodig, nog 20 minuten extra of tot het gaar is.

Let goed op, en sta niet toe dat het te donker wordt.

Als het te snel frituurt, verminder dan het vuur iets.

OPMERKING- de sleutel is om in het begin het koken in de kip te starten, maar om tijdens het laatste deel van de kooktijd te ontkalken om de buitenkant mooi en krokant en goudbruin te krijgen.