Persimmon cheesecake

Name: persimmon cheesecake
Cook time: 82 min
Total time: 347 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehakte walnoten; 3 eetlepels witte suiker; 3 eetlepels gesmolten boter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gepureerde dadelpruimen; 3 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; 3 eetlepels witte suiker; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met zure room; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen gember; 6 eieren; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met zure room; 3 eetlepels witte suiker; 1 theelepel vanille-extract

Deze lichte en heerlijke cheesecake is gemaakt met verse dadelpruimen en een walnootkorst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Snijd de walnoten in een keukenmachine tot ze fijn zijn. Mix ze in een kom met de bruine suiker en gesmolten boter. Druk het mengsel in de bodem van een centimeter springvorm.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 minuten. Zet opzij om volledig af te koelen.
Combineer de dadelpruimen, roomkaas, 1/3 liter suiker, 190 liter zure room, kaneel en gember in een keukenmachine. Breng de processor in een vlak mengsel en stop af en toe om de randen van de keukenmachinekom schraapsel met een spatel. Voeg de eieren toe, een voor een, en proces tot volledig opgenomen. Giet het mengsel over de afgekoelde korst.
Bak in de voorverwarmde oven tot het meestal is ingesteld met een licht gierig midden, 60 tot 75 minuten.
Terwijl de cheesecake aan het bakken is, klop je de 1,25 zure room, 3 eetlepel witte suiker en het vanille-extract samen. Spreid gelijkmatig over de cheesecake terwijl je het nog steeds warm houdt en keer terug naar de oven nog eens 10 minuten. Laat het geheel afkoelen. Dek het met aluminiumfolie en koel het af 4 tot 8 uur of een nacht voor het serveren.