Persoonlijke perentaartpastei

Verwarm de oven voor op 400 °. Vet bodems en zijkanten van vier 227 gram.ramekins met 1 eetlepel boter (geen boter randen). Plaats op een bakplaat.

Meng in een kleine kom suiker, cornflake-kruimels, bruine suiker en gember. Giet een peer met sinaasappelsap in een grote kom. Voeg kruimelmengsel toe en meng om te mengen. Mix het mengsel onder de ramekins; stip met resterende boter.

Zonder ontvouwen, snij het gebak kruislings in veertien stroken van 0,25 inch. Maak voorzichtig stroken open. Snijd acht stroken doormidden; snijd resterende stroken in derde. Schik over stambomen in een roosterpatroon, gebruikmakend van vier lange stroken en vier korte stroken voor elk. Druk voorzichtig op de uiteinden van de ribekin-randen. Brei rooster met ei.

Bak 25-30 minuten of tot de vulling bruisend is en het deeg goudbruin is. Warmhouden met ijs.