Perzik-braambes schoenmaker

Verwarm de oven voor op 170 graden. In een kom, perziken, maizena of bloem, bruine suiker, citroensap en zout combineren, zachtjes in de pan gooien. De bramen voorzichtig opvouwen en het mengsel overbrengen naar een bakvorm van 2 liter.

Topping: in een mixer uitgerust met een peddel bevestiging (of handmixer of uw vingertoppen), meng de bloem, zout, bruine suiker, bakpoeder, gember, kaneel en foelie of nootmuskaat. Voeg de boter toe en meng tot het grof en kruimelig is. Voeg een kop met een inhoud van 190 ml melk toe en meng tot het geheel is vermengd. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het een paar keer om het glad te maken. Vorm het tot een bal en rol het uit in de vorm en grootte van de ovenschaal, ongeveer centimeter dik. Leg het deeg op het voorbereide fruit.

Bestrijk de bovenkant van het deeg met de overgebleven eetlepel melk en bestrooi met de kristalsuiker. Plaats de schoenmaker op een bladpan om eventuele sappen te vangen die kunnen overkoken.Bak tot de bovenkant goudbruin is en de sappen bubbelen, 25 tot 30 minuten. Laat het iets afkoelen voordat je het serveert. Bewaar het warm of op kamertemperatuur.