Perzik en escarole salade

Name: perzik en escarole salade
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel rijstazijn; 1 eetlepel sherryazijn; 1 theelepel mayonaise; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2.5 kleine escarole, gesneden in centimeters linten; 1 perzik, in plakjes; 113 gram geitenkaas, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde walnoten

Eén trucje met escarole is om ervoor te zorgen dat je een zoet genoeg dressing gebruikt om de bitterheid te compenseren. Ik heb dat gedaan met een dressing van sherry en rijstazijn en toen, gewoon om mijn weddenschappen af te dekken, voegde ik een paar perfect rijpe perziken toe aan de mix . Het resultaat was een van de beste salades die ik in jaren heb gehad.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de olijfolie, rijstazijn, sherryazijn, mayonaise, zout en zwarte peper in een kom tot een glad mengsel.
Plaats escarole, perzikplakken, geitenkaas en walnoten in een grote kom; besprenkel het azijnmengsel en gooi het aan de vacht.