Perzik financiers

Name: perzik financiers
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 85 gram ongezouten boter plus extra voor invetten; 3 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelmeel; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden plus extra voor afstoffen; 1/4 theelepel vanille-extract; 1/8 theelepel zout; 12 kleine stukjes gepelde perzik

Er worden veel verschillende technieken gebruikt om financiers te maken, maar zoals gewoonlijk heb ik de makkelijkste gekozen. Dit recept werkt prachtig met vrijwel alle zomerfruit zoals bessen of ander steenfruit. Vergeet niet dat het fruit eigenlijk gewoon een garnering is, dus doneer niet te veel gebruiken. Deze kleine cakes zijn rijk, boterachtig en vochtig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Grotendeels boter een 12-muffin mini-muffinvorm. Voeg een centimeter bloem toe aan elke kop; Schud om bodems te bedekken.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. De gesmolten boter wordt schuimend. Houd de pan in beweging om te voorkomen dat hij verbrandt, maar blijf boter roosteren tot hij goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Haal de pan van het vuur.
Klop het eiwit en de suiker samen in een grote kom. Wrijf totdat de suiker oplost en het eiwit dik en schuimig wordt, 2 of 3 minuten. Meng in amandelmeel, bloem, vanille en zout. Wrap met bruine boter.
Vul muffinbekers bijna tot bij de smeris. Tik op pan om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Bak 5 minuten.Verwijder de pan uit de oven en topfinanciers met kleine stukjes perzik.Verplaats de pan terug naar de oven.Ga verder bakken tot ze bruin zijn, 10 tot 12 minuten langer.
Laat minimaal 10 minuten afkoelen voordat u het uit de pan haalt.