Perzik geglazuurde ribben

Name: perzik geglazuurde ribben
Cook time: 210 min
Total time: 215 min
Yield: 4
Ingredients: 2 racks Smithfield® Extra Tender Varkensvlees Spareribs, membraan verwijderd; Handvol hickory of appelhout chips voor roken, gedrenkt in water en gedraineerd (optioneel); Glazuur:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met perzikjam; Een kop met een inhoud van 60 ml die chilisaus bevat; 2 eetlepels witte azijn; 2 eetlepels water; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 theelepel droge mosterd; 1/2 theelepel chipotle hete saus; 1/4 theelepel uienpoeder; 1/4 theelepel knoflookpoeder

Peach jam, chili saus en chipotle hete saus maken een zoete en pittige glazuur voor deze zachte, langzaam gegrilde spareribs.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm houtskool of gas grill voor indirect koken op 110 tot 120 graden. Voeg afgegraven houtsnippers toe, indien gebruikt.
Plaats de ribben met de vette kant naar beneden, over een lekbak en kook gedurende 2 uur. Voeg ongeveer 12 kolen toe aan een houtskoolgrill om de 45 minuten of zo om de hitte te behouden.
Verwijder de ribben van de grill. Dubbele wikkel elk rek in zware aluminiumfolie. Wikkel de geribbelde ribben in de grill en kook gedurende 1,5 tot 2 uur meer dan indirecte warmte, tot ze zacht zijn. Voeg meer kolen toe als dat nodig is om de temperatuur voor een houtskool te handhaven. grill.
Maak ondertussen het glazuur. Combineer alle ingrediënten in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur; verminder het vuur en laat 30 minuten sudderen, waarbij u regelmatig roert.
Verwijder ribben van grill en unwrap.Place ribben over directe hitte op grill en borstel met perzikglazuur. Kook ongeveer 5 minuten tot het glazuur wordt geplaatst. Draai ribben en herhaal met meer glans.