Gezouten karamel appeltaart a la-modus

Meng bloem en 1 theelepel Diamond Crystal® Fine Sea Salt in de mengkom. Snijd het in bloemmengsel in met een blender tot het lijkt op kruimels van erwt.Verprenkel ijswater over de bovenkant, 1 eetlepel per keer. Meng voorzichtig met een vork na elke toevoeging tot het deeg samenhoudt. Verdelen het deeg in 2 stukken; de een iets groter dan de andere. Vlak op ronde schijven, in plastic folie wikkelen en minstens 30 minuten koelen.

Leg de appelschijfjes in een grote kom en bestrooi met citroenextract. Combineer suiker, bloem, kaneel, nootmuskaat, piment, gember, Diamond Crystal® fijn zeezout in een kleine kom. Pronk het suikermengsel over de appels en mix om gelijkmatig te verdelen.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).

Schep het platte rollende oppervlak lichtjes. Rol de grotere schijf uit totdat deze 5 centimeter groter is dan de taartplaat. Plaats de korst voorzichtig in de bodem van de taartplaat en druk gelijkmatig in de bodem en zijkanten. Breng de bodem meerdere keren met een vork aan. korst met vulling en stip met botervaatjes.

Rol de bovenste korst uit en plaats hem voorzichtig bovenop. Vouw de bodemkorstrand over de bovenkant en de fluit. Snijd 2 tot 4 spleten in de bovenkant. Bedek de randen van de korst met aluminiumfolie.

Bak gedurende 50 minuten.Verwijder de folie gedurende de laatste 15 minuten.Koel op het rek. Warm bewaren, indien gewenst.

Maak een topping vlak voor het opdienen. Plaats de karamel in een magnetronbestendige kom. Voeg 1 eetlepel water toe. Verwarm 1 minuut per keer op hoogroeren na elke keer tot de karamel romig is, maar niet meer dan 3 minuten. Voeg extra water toe, indien nodig, om de gewenste consistentie te krijgen.

Leg de beste plakjes taart met je favoriete vanille-ijs.Drizzel de karamelsaus over ijs en taart. Bestrooi vervolgens een centimeter Diamond Crystal® grof zeezout over de karamelsaus.