Perzik-ijs uit Georgië

Name: perzik-ijs uit Georgië
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Ingredients: 4 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die suiker bevat, verdeeld; 1/2 theelepel zout; 2 blikjes (397 gram elk) gezoete gecondenseerde melk; 2 blikjes (397 gram elk) gezoete gecondenseerde melk; 700 gram verse perziken, geschild en in plakjes

Mijn staat staat bekend om het kweken van goede perziken. Dit heerlijke recept is al meer dan 50 jaar een favoriet bij het gezin.-Marguerite Ethridge, Americus, Georgia

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote, zware pan eieren, 1/4 liter suiker en zout tot het gemengd is; roer in de melk.Kook op laag vuur tot het mengsel net dik genoeg is om een lepel te bekleden en een thermometer leest ten minste 160 °, constant roerend.Zorg niet voor verhitting.Verwijder onmiddellijk van het vuur.
Snel overbrengen naar een kom; Plaats de kom in een pan met ijswater. Roer voorzichtig en af en toe gedurende 2 minuten. Stoof in gezoete gecondenseerde melk. Druk de plasticfolie op het oppervlak van de custard. Recirculeer meerdere uren of overnacht.
Als je klaar bent om te bevriezen, pureer je in een kleine kom perziken met de resterende suiker; laat 30 minuten staan.Vul cilinder van ijsvriezer twee derde vol met banketbakkersroom, roerend in sommige van de perziken; bevriezen volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Koel het resterende mengsel tot het klaar is om te bevriezen.
Breng roomijs over in diepvriescontainers en laat de kopruimte voor expansie. Veeg 2-4 uur of tot het stevig is. Herhaal met het resterende ijsmengsel en perziken.