Perzik knapperig met havermout-walnoot topping

Name: perzik knapperig met havermout-walnoot topping
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,25 liter met in plakjes gesneden verse perziken; 2 eetlepels instant tapioca; 1/4 theelepel amandelextract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin verpakte bruine suiker, verdeeld; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 130 ml met ouderwetse gerolde haver; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte walnoten; 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Combineer perziken, tapioca, amandelextract en 60 liter bruine suiker in een kom. Zet het mengsel opzij tot de tapioca-parels zacht zijn geworden, ongeveer 15 minuten. Strooi de rest van 60 liter bruine suiker en bloem in een aparte kom.
Verwerk gerolde haver met walnoten in een keukenmachine, een paar keer pulserend om te malen tot grove kruimels; roer de walnoten en haver door het bloemmengsel. Bestrooi het mengsel met gesmolten boter en meng met een vork om grote kruimels topping te maken. Giet perziken en hun sap in een ovenschaal van centimeters; spreid kruimel topping boven op perziken in een gelijkmatige laag.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de topping goudbruin is en de perziken borrelen, 35 tot 40 minuten. Serveer een beetje warm.