Perzik pandowdy

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Plaats de perziken in een middelgrote kom. Sprenkel citroensap eroverheen. Meng samen Een kom met een inhoud van 1/4 liter suiker en maizena. Spreuk over de perziken en roer om te coaten. Lepel in een braadpan van 2 tot 2,5 liter schotel.

Roer in een middelgrote kom het meel, 2 eetlepels suiker, bakpoeder en zout door elkaar. Snijd de boter in met een vork of een pastimesnijder tot het fijne kruimels is. Maak een put in het midden en giet de room erin. Roer met een vork tot het deeg wegtrekt van de zijkanten van de kom.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het net groot genoeg is om de ovenschaal te bedekken. Snijd een kruis van 5 centimeter in het midden. Leg de perziken neer en stop het deeg rond de zijkanten. Draai de hoeken van het kruis terug naar onthul de vulling.

Bak 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vulling bruisend is en de bovenkant goudbruin is.