Perzische chelo met kip

Name: Perzische chelo met kip
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, gehakt; 1 theelepel gemalen piment; 1 eetlepel kaneel; 1/2 theelepel peper (de hoeveelheden zout en peper zijn slechts gissingen zoals ik niet heb gemeten en het recept zegt niet); 1/2 theelepel zout, naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die basmati-rijst bevat, gespoeld; 3/4 liter water; 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, gehakt; 1 eetlepel knoflook, gehakt; 1 eetlepel kaneel; 1 eetlepel gemalen gember (ik gebruikte een eetlepel verse gember); 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 theelepel cayennepeper; 2 theelepels kurkuma; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 1/2 theelepel zout, naar smaak; 1/2 theelepel peper (de hoeveelheden zout en peper zijn slechts gissingen zoals ik niet heb gemeten en het recept zegt niet); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingeblikte tomaat bevat, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met spinazie, gewassen steel en gesneden (ik gebruikte een grote zak reguliere spinazie); Een kopje met een inhoud van 190 ml met rozijnen (ik gebruikte gouden rozijnen); 2 eetlepels verse munt, gehakt; 2 eetlepels pistachenoten, geroosterd en gehakt; 2 eetlepels gesuikerde sinaasappelschil, in plakjes gesneden (dit is optioneel en ik heb het niet gebruikt)

Een Iraans gerecht van rijst en kip samen gebakken op de top van het fornuis om een frisse korst en zachte vulling te geven. De rijst en vulling kunnen afzonderlijk worden geserveerd zonder het uiteindelijke bakproces. De eerste zeven ingrediënten zijn voor de rijst. De rest is voor de kip met uitzondering van de pistachenoten en de gesuikerde sinaasappelschil die de garnering is. Ik verontschuldig me voor de presentatie, we zijn in beweging en ik had geen dienende schotel, dus aluminiumfolie en een bakplaat moesten dienen Dit recept komt uit het tijdschrift Lente en Dranken 2015. We vonden het geweldig, worden de volgende dag iets pittiger, maar niet overdreven.

Ingrediënten

Bereiding

Week de rijst minstens een half uur, laat uitlekken en spoel af tot het water helder is.
Smelt 3 eetlepels boter in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn.
Voeg de piment, kaneel en zwarte peper toe.Season with salt.Kook gedurende 1 minuut of tot geurig.
Voeg rijst en water toe en breng aan de kook. Zet, zet het vuur laag en stoom gedurende 10 tot 12 minuten of tot iets eldente.
Haal van het vuur en verspreid de rijst op een bakplaat om af te koelen. Breng eventueel wat meer zout aan.
Voor de kipvulling: Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak gedurende 6 tot 8 minuten of tot ze net beginnen te bruinen. Voeg de resterende olie toe en roer er knoflook, kaneel, gember, komijn, koriander, cayennepeper erdoorheen peper en kurkuma, en kook gedurende 1 minuut of tot geurig.
Breng de kip op smaak met zout en peper. Voeg de kip toe aan de koekenpan en bak 5 minuten of tot het bruin is. Voeg de tomaten en bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen, of tot de saus dik is en de kip niet meer roze is. Voeg spinazie en rozijnen toe en laat nog 2 minuten bakken of tot spinazie verwelkt. Voeg munt toe. Proef de kruiden en laat 10 minuten afkoelen.
Smelt de resterende boter in een 25 centimeter anti-aanbak koekepan (gebruikt hiervoor mijn prachtige gietijzeren pan) op middelhoog vuur tot de boter schuimend is.Verwijder en bewaar 2 el gesmolten boter.Verwijder de pan van het vuur en voeg de helft van de rijst toe, gelijkmatig verdeeld over de rijst basis van skillet.Gebruik een spatel om de rijst lichtjes te comprimeren. Lepel kippenverlies over de rijst in een gelijkmatige laag. Afwerking met resterende rijst, opnieuw comprimeren met een spatel. Gebruik de hendel van een houten lepel om een gat door het midden te maken van het mengsel om stoom te laten ontsnappen. Blaas met gereserveerde boter.
Dek af en kook op matig vuur gedurende 25 tot 30 minuten of tot de rijst een gouden korst op de bodem heeft gevormd. Let op zodat het niet te donker wordt.Verwijder van het vuur en laat 5 minuten staan.Gebruik een spatel om de zijkanten los te maken.Revers pan op een grote serveerschaal om de gouden bodem is op de top.
Meng het mengsel met een lepel. Garneer met pistachenoten en gekonfijte sinaasappel.

Blogs die misschien interessant zijn

is gebakken kipfilet gezond

bouwt gekookte kip spier

als u kip op dieet wilt is uw beste gok om het te koken

Ik vond het geweldig

Perzische chelo met kip

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies