Perzische rijstpilaf

Breng water en zout aan de kook in een grote pan.

Voeg kaneelstokjes, kruidnagel, gebarsten peperkorrels, kardemomzaad en jeneverbessen toe.

Voeg twee kopjes basmati of andere langkorrelige rijst toe, langzaam, zodat het water niet stopt met koken.Kook ongeveer acht tot tien minuten onder af en toe roeren om te voorkomen dat de rijst op de bodem blijft plakken, totdat de rijst is opgelost. gewoon net gedaan.

Giet alles in een zeef of vergiet en laat de rijst weglopen. Laat de kruiden in de rijst.

Terwijl de rijst kookt, hak het gedroogde fruit. Gooi het fruit bovenop de rijst die in het vergiet afloopt.

Snijd de helft van een grote ui in dunne plakjes en bak het goudbruin in 13 ongezouten boter met enkele centimeters saffraan of een theelepel kurkuma.

Terwijl uien aan het koken zijn, smeert u een ronde braadpan in met een beetje boter en zet u de gekruide rijst en het fruit in een grote kom.

Draai de gouden uien in de kom en mix alles door elkaar.

Schep het mengsel in de braadpan en klop de rijst stevig op zijn plaats met de achterkant van een lepel.

Sprenkel er 3 eetlepels gesmolten boter over en dek af met twee diktes aluminiumfolie en sluit de randen goed af. Voeg een deksel toe als je ovenschaal er een heeft. Zet de braadpan in een voorverwarmde 350 ° F oven en laat het een uur bakken.

Haal het dan uit de oven en laat het ongeveer 15 minuten rusten voordat je de folie verwijdert en op een schaal giet. (Leg het schaaltje bovenop de rijst en draai het ding om met een dik vaatdoekje of pannenlappen).

Omring met de Perzische kip.