Perzische samosa's

Schil de aardappelen, blok ze en kook ze totdat ze zacht worden, ongeveer 20 minuten.

Snij de uien in blokjes, bak ze in een pan met een beetje olijfolie, ongeveer 6 minuten, of tot ze bruin worden. Breng een seizoen met kurkuma en peper aan terwijl ze aan het bakken zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog ongeveer 45 seconden. opzij.

bruin de kalkoen. Voeg de bevroren erwten toe en bak nog een paar minuten.

ontrafel de koriander en de peterselie zo goed mogelijk (eerlijk gezegd ben ik hier nogal lui over). Dobbelsteen.

Als de aardappels zacht zijn, giet je het water af en pureer je het met een eetlepel olijfolie of boter. Breng het op smaak met zout, peper, gedroogde munt en cayennepeper.

Snijd de bloemtortilla's in de helft verticaal. Zet een klodder van de aardappel, uien, kalkoen en kruiden precies in het midden. Vouw verticaal om.Vouw en smeer de zijkanten (dit kan helpen om je vingers nat te maken), maak een driehoekige zak.

Verhit in een grote, relatief diepe pan ongeveer een halve centimeter canolaolie op matig hoog vuur gedurende ongeveer vijf minuten, of totdat het begint te knetteren. Leg je eerste batch samosa's in en zet het vuur laag tot gemiddeld laag. aan beide kanten gedurende ongeveer 3-5 minuten, totdat ze mooi en bruin zijn.

Je kunt ook een beetje gezonder zijn en 400 minuten bakken voor ongeveer 20 minuten, één keer draaien. Even olijfolie aan beide kanten lichtjes afborstelen.