Pesche - italian peach wedding cookies

Jaren geleden zijn mijn grootmoeder en oudtante naar Italië gegaan voor het huwelijk van hun neef's dochter. Ze vertellen ALTIJD het verhaal van deze heerlijke tafel vol met deze heerlijke koekjes in de vorm van kleine perziken. Mijn oudtante, de bakker van het gezin, vroeg haar neef voor het recept. Ze kregen te horen dat deze heerlijke kleine koekjes traditioneel werden geserveerd op bruiloften daar in hun kleine Italiaanse dorp. Het recept zelf is vrij eenvoudig, maar het is de methode waarin je de koekjes assembleert die deze zo uniek maakt . Mijn grote tante paste de originele vulling aan. In Italië werden de perzik koekjes gevuld met room vla die bij de vouw door donkere chocolade bij elkaar gehouden werden. Omdat ze haar van te voren moest maken, veranderde ze de vulling in perzik-conserven. Als je de vla gebruikt traditionele room voor de vulling, de koekjes moeten gemaakt en gegeten worden DIE DAG. Ik heb het recept in haar originele woorden gelaten. Het aantal cookies dat dit maakt is een SCHATTING! Zal updaten nadat ik met mijn oudtante spreek.