Sfenj - gefrituurde marokkaanse donuts

Maak de giststarter door 2 TBS.sugar en 0,5 theelepel zout in 4 TBS.water in een kleine kom op te lossen. Voeg 1 TBS-gedroogde actieve gist toe. Laat het 15 minuten staan.

Zeef de bloem in een mengkom. Maak een put in het midden met je handen. Giet het gistmengsel in de well en begin te mixen met je hand. Voeg een beetje warm water van tijd tot tijd toe als mix, tot het de consistentie is van een stevig deeg.

Kneed het deeg gedurende 10-15 minuten machinaal OF met de hand: haal het deeg weg van de kom, sla het neer en kneed het opnieuw in de kom met de hak van je hand, tot het deeg glad en elastisch is. Langzaamaan, voeg de rest van het water toe en giet 2 TBS per keer in de kom. Keer het deeg in de kom tot het water is opgelost, totdat het deeg sponsachtig, zeer elastisch en zeer kleverig is.

Olie een mengkom zachtjes.Olie je handen en duw het deeg met geoliede handen in het midden van de originele kom tot je het gemakkelijk kunt oppakken en overbrengen naar de geoliede kom. Veeg eventueel deeg dat aan je handen kan kleven, dompel vingers in olie opnieuw en draai het deeg om in kom. Bedek het met een schone theedoek of plastic folie en laat het 1 - 1,5 uur rijzen.

Als het deeg is opgestaan, slaat u het in de kom met uw vuist. Heet frituurolie in een pan of frituurpan.

Als de olie warm is, smeer dan de vingers van beide handen in. Neem een ​​stuk deeg ter grootte van een klein ei en maak een gat in het midden met je vingers en draai het deeg om het gat op maat van een golfbal te vergroten. van deeg in hete olie. Het deeg zal opblazen.

Draai de ringen één of twee keer goudbruin aan beide kanten. Verwijder met een lepel met gleuven en laat drogen op keukenpapier.

Serveer warm. Misschien dip in suiker of honing of jam indien gewenst.