Peterselie pesto (handig voor veel gerechten!)

Eenvoudig samengevoegde recept, waarvoor je echt tuinverse, platebladde peterselie nodig hebt. Gebruik limoensap indien mogelijk, het is zo pikant. Peterselie is een van de meest voedzame kruiden, boordevol antioxidanten, maar wordt zelden in hoeveelheid gebruikt. kan dit opeten met de lepel! Dit is een zacht smakende dikke saus, die in smaak verbetert als hij een paar uur op kamertemperatuur wordt bewaard. Misschien heb je minder olijfolie nodig. Proef de saus en breng op smaak. Ik vind dat ondanks de olijven en kappertjes die het nodig heeft een goede centimeter zeezoutvlokken. Deze pesto of puree zal delicate smaken zoals vis niet overmeesteren. Het is geweldig met kip, geroosterde groenten, aardappelen, of verspreid het dik op toast en top met gepocheerd ei.