Petra's aardbei shortcake

Plaats de gesneden aardbeien in een mengkom en roer er 1/4 liter suiker in. Bedek en koel 2 uur in de nacht. Roer de aardbeien af ​​en toe. Hoe langer ze in de siroop zitten, des te meer siroop je krijgt.

Verwarm een ​​oven voor op 190 graden (190 ° C). Vet en bak een centimeter ovenschaal. Wrijf de bloem samen met maizena en bakpoeder in een mengkom.

Klop de eierdooiers in een kleine kom met het vanille-extract tot een gladde massa; zet opzij. Verplaats het eiwit met een elektrische mixer tot het heel stijf is. Voeg de A-kom met een inhoud van 1/3 liter suiker aan het eiwit toe, een paar eetlepels tegelijk, totdat de suiker is opgenomen en de blanken zijn stijf. Vouw in het dooiermengsel totdat het bijna volledig in de blanken is gemengd. Vouw het bloemmengsel fijn tot het net is vermengd. Een paar kleine brokken bloem moeten blijven. Schaaf het beslag in de voorbereide ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, 22 tot 25 minuten schoon komt. Koel in de pan gedurende 5 minuten, keer dan de cake om op een vel vetvrij papier en snijd in 8 gelijke stukken. Terwijl de cake is afkoelen, klop de zware room met de suiker van de banketbakkers tot zachte pieken.

Om de aardbeien shortcakes samen te stellen: snij elke taart vierkant horizontaal in de helft, en zet de onderste helft op dessertbordjes. Lepel op de aardbeien en siroop, dan top met de cakeboven. Lepel op slagroom om te serveren.