Pfeffernüsse

Deze koekjes op noot-en-maat worden gekruid met gember, kaneel, kardemom en peper. Ze heten Pepperkaker, in Noorwegen.

Verwarm de oven voor op 170 graden
Combineer droge ingrediënten en zet apart.
Klop in een aparte kom boter en suiker samen tot het licht. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging
Roer droge ingrediënten 130 liter per keer bij. Voeg amandelen toe, indien gewenst
Rol in ballen van één centimeter en scheid 2,5 centimeter uit elkaar op niet ingevette bakplaat. Bebak 11 tot 14 minuten
Koel en bewaar in luchtdichte containers gedurende 3 dagen tot zachte smaken