Picknickaardappelsalade

Name: picknickaardappelsalade
Total time: 60 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1,1 kilogram nieuwe aardappelen (10 medium); 10 grote radijzen, in dunne plakjes gesneden; 2 ribben van selderie, fijn gesneden; 6 groene uien, fijngesneden of 0,5 zoete ui, fijngesneden; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die pepperoni bevat, fijngehakt of een kop met een inhoud van 130 ml die kielbasa bevat, gesneden; Een beker met een inhoud van 60 ml die azijn bevat (of naar smaak); 2 theelepels Dijon-mosterd; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 80 liter plantaardige olie; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Deze aardappelsalade heeft geen mayonaise en is geweldig voor een picknick omdat het goed blijft. Goed met hamburgers of biefstuk of wat je maar wilt op de barbecue. Houders blijven een paar dagen goed in de koelkast als je die hebt. Voor mijn vegetarische vrienden laat ik het vlees achter. Gepost in reactie op een verzoek.

Ingrediënten

Bereiding

Boen de aardappelen. Snijd ze in twee, als ze groot zijn.
Bestrooi in een pan aardappelen met koud water, breng aan de kook, kook gedurende 10 tot 15 minuten of gewoon tot zacht maar niet papperig.
drain; breng de aardappels terug in pot en laat ze gedurende 30 seconden op laag vuur drogen.
Schik in een enkele laag op een bakplaat (of een schotel of schaal om aardappelen in een enkele laag te houden) om af te koelen.
Snijd en snijd radijzen in twee. Snijd met platte kanten, dun radijs en plaats ze in een grote kom.
Voeg fijngesneden bleekselderij en gehakte groene uien of zoete ui toe om te scheppen.
Voeg bij gebruik rode of groene peper en fijngesneden pepperoni of kielbasa toe.
Schil afgekoelde aardappelen.
Snijd aardappels in 2 centimeter kubussen of 0,25 plakjes. Voeg toe aan groenten in de kom.
Dressing:.
Klop in een kleine kom azijn, mosterd, knoflook, zout en peper samen.
Voeg olie geleidelijk toe tot het gemengd is.
Roer de peterselie erdoor, indien gebruikt.
Giet de dressing over het aardappelmengsel.
Schud zachtjes om goed aan te trekken.
Smaak kruiden en aanpassen.

Blogs die misschien interessant zijn

oxalaat oxaalzuur goed of slecht

zoete aardappelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

aardappelen gezond of ongezond

hoe weet u of rucola slecht is

aardappeldieetoverzicht werkt het voor gewichtsverlies

Ik vond het geweldig

Picknickaardappelsalade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies